Dziś pierwszy wpis z cyklu „parzenie kawy”. Zajmiemy się prostymi i funkcjonalnymi urządzeniami, czyli automatycznymi ekspresami do kawy, które w ostatnich latach stały się bardzo popularne w naszym kraju.
Automatyczny ekspres do kawy to zdecydowanie jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie smacznej, aromatycznej kawy. Podstawowe funkcje automatycznych ekspresów to espresso oraz kawa czarna, dodatkowo automaty mogą być wyposażone w zewnętrzną dyszę do spieniania mleka lub system auto cappuccino, który pozwala na przygotowanie specjałów kawowych takich jak latte czy cappuccino po naciśnięciu dosłownie jednego przycisku. Prawda, że fajne? 🙂

Jak wygląda parzenie kawy w ekspresie automatycznym?

Automatyczne ekspresy do kawy wyposażone są we wbudowane młynki, dzięki którym kawa mielona jest bezpośrednio przed zaparzeniem co pozytywnie wpływa na smak naparu w filiżance. Opisując w skrócie jak zaparzyć kawę w ekspresie automatycznym moglibyśmy to ująć w kilku punktach:
1. Podłącz ekspres do prądu;
2. Do zbiornika na wodę wlej zimną, czystą wodę;
3. Uruchom ekspres;
4. Uzupełnij zbiornik na kawę ziarnistą lub kawę mieloną jeżeli ekspres ma taką możliwość;
5. Podstaw filiżankę, szklankę lub kubek pod wylewkę kawy;
6. Wciśnij przycisk parzenia kawy;
7. Jeżeli chcesz przygotować kawę mleczną, a ekspres nie posiada systemu auto cappuccino wlej mleko do dzbanka do spieniania i pod dyszą pary przygotuj mleko.
8. Ciesz się smakiem aromatycznej kawy

Jak widzisz przygotowanie kawy w ekspresie automatycznym jest bajecznie proste. Nie ma znaczenia z jakiego kraju i od jakiego producenta pochodzi ekspres. Zawsze musisz wlać wodę, wsypać kawę i uruchomić odpowiedni program parzenia. W zależności od producenta i modelu ekspresu obsługa będzie nieco trudniejsza lub łatwiejsza – niektóre ekspresy są w stanie przygotować latte po naciśnięciu jednego przycisku, a w innych żeby przygotować czarną kawę będziesz musiał przekręcić pokrętłem i potwierdzić to innym przyciskiem. Łatwość obsługi automatu do kawy to jeden z czynników, który znacząco wpływa na jego cenę, ale nie ma co się martwić – tanie ekspresy automatyczne też są banalnie proste w obsłudze i z pewnością poradzisz sobie z przygotowaniem kawy w takim urządzeniu.

Co wpływa na smak kawy i jak go poprawić w automatycznym ekspresie?

Woda – główny składnik każdej przygotowanej kawy, z reguły stanowi około 96-98% naszego naparu. Jeżeli nasza woda będzie miała nieprzyjemny zapach lub smak to samo stanie się z kawą, którą przygotujemy używając tej wody. Warto więc codziennie wymieniać wodę w zbiorniku ekspresu do kawy, tak aby codziennie parzyć kawę ze świeżej wody pozbawionej nieprzyjemnych zapachów. Kolejną bardzo ważną rzeczą o której należy pamiętać jest filtrowanie wody. Większość automatycznych ekspresów do kawy w zbiorniku na wodę ma miejsce na filtr, który doskonale oczyszcza wodę, pozbawia ją nieprzyjemnych aromatów i daje gwarancję na przygotowanie ulubionej kawy ze świeżo przefiltrowanej, czystej wody. Jeżeli z jakichś powodów nie używasz filtra wody w ekspresie automatycznym, to powinieneś chociaż zainwestować w dzbanek filtrujący, który równie dobrze oczyści wodę przed wlaniem jej do ekspresu.

Kawa – bez dobrej jakości kawy nie uda nam się przygotować smacznego napoju nawet w najdroższym ekspresie do kawy. Automatyczne ekspresy do kawy z reguły dają nam możliwość stosowania kaw ziarnistych oraz kaw mielonych – zawsze warto wybrać opcję pierwszą, czyli kawę ziarnistą. Wybór kawy to kwestia indywidualna, jednak bezapelacyjnie należy pamiętać o tym, aby w automatycznych ekspresach nie stosować kaw aromatyzowanych oraz bardzo mocno wypalanych – sztucznie aromatyzowane kawy są tłuste, przez co możemy uszkodzić nasz młynek.

Ustawienia ekspresu – większość automatycznych ekspresów do kawy ma możliwość zmiany podstawowych parametrów parzonej kawy, tj. stopień mielenia kawy, temperatura wody, moc kawy (ilość ziaren wykorzystywana do parzenia), objętość przygotowanej kawy. Odpowiednio dobrane ustawienia ekspresu pozwolą Ci na przygotowanie kawy według Twoich oczekiwań.
• Stopień mielenia kawy – zazwyczaj radzimy, aby ustawiać jak najdrobniejsze mielenie, dzięki czemu kawa będzie stawiała większy opór przepływającej wodzie, a ta z kolei wyciągnie z niej najwięcej cennych walorów smakowych i aromatów. Najdrobniejsze mielenie to nie reguła ani żadna konieczność, wszystko zależy od stosowanej kawy. Jednak warto trochę poeksperymentować i dobrać odpowiednie mielenie dla danego ekspresu i danej kawy.
• Temperatura wody – z reguły w ekspresach automatycznych do wyboru są trzy temperatury: niska, średnia oraz wysoka. To jaką temperaturę wybierzemy będzie miało spory wpływ na smak kawy w filiżance. Ustawienie odpowiedniej temperatury w dużym stopniu jest uzależnione od stosowanej kawy – 100% arabika może być parzona w nieco niższej temperaturze, zaś mieszanki z domieszką robusty w wyższej. Tu również zalecam eksperymentowanie i dobieranie indywidualnych ustawień dla danej mieszanki kawowej.
• Moc kawy, czyli ilość ziaren użytych do przygotowania porcji kawy. Z tego co się orientuje to chyba wszystkie ekspresy automatyczne mają możliwość ustawienia mocy kawy, przekłada się to na ilość wykorzystywanej kawy do jednorazowego zaparzenia. Począwszy od ustawień „mocna” „słaba” aż po zaawansowane ustawienia mocy w skali liczbowej od 1 do 5 mamy wpływ na moc/intensywność naszego naparu.
• Ilość parzonej kawy – wszystkie napoje kawowe mają określone wielkości podane w ml. Nie wypada podać nikomu espresso o pojemności 150 ml, powinna to być niewielka kawa o pojemności około 30 – 50 ml. Wielkość podanej kawy współgra z mocą, czyli ilością użytych gram kawy, im większa kawa tym powinniśmy ustawić większą moc – przykładowo ustawiając kawę czarną o pojemności 300 ml powinniśmy użyć kawy o dużej mocy, tak aby w filiżance znajdowała się kawa, a nie coś co tylko będzie przypominało kawę.

Czystość ekspresu do kawy – aspekt o którym bardzo wiele osób zapomina. Regularne czyszczenie oraz odkamienianie ekspresu przedłuża żywotność maszyny, a dodatkowo pozytywnie wpływa na smak parzonej kawy. Podczas parzenia kawy w ekspresie automatycznym z ziaren kawy wydobywają się olejki oraz tłuszcze, które pozostają w przewodach ekspresu, warto więc raz na jakiś czas wyczyścić ekspres przeznaczonymi do tego środkami i pić kawę bez pozostałości po kilkunastu ostatnich parzeniach.

W skrócie opisałem jak wygląda parzenie kawy w automatycznym ekspresie do kawy i jak nieco można polepszyć smak parzonej kawy. Czy Wy macie jakieś swoje sprawdzone metody na przygotowanie dobrej kawy w automatycznym ekspresie do kawy?