Archiwa tagu: ciekawostki o kawie

Sulawesi Toraja – kawa z Indonezji

Newsy
5/5(1)

Jeżeli Indonezja nigdy nie kojarzyła Ci się z kawą, to musisz wiedzieć, że jest to 4 największy producent kawy na świecie. Pomimo tego, że lwią część eksportu stanowią tam ziarna mało szlachetnej robusty, to możemy odnaleźć tam naprawdę świetne kawy, które są cenione i pożądane na całym świecie. Takim indonezyjskim rodzynkiem jest właśnie Toraja, o której powiemy dzisiaj kilka słów. 

Kawa w Indonezji

Kawa do Indonezji trafiła w roku 1696 za sprawą Holendrów (w tym czasie Indonezja była holenderską kolonią), którzy sprowadzili jej sadzonki z Jemenu. Niestety niosąca ogromne zniszczenia powódź sprawiła, że pierwsza próba sadzenia kawy zakończyła się niepowodzeniem. Druga dostawa sadzonek została wysłana 3 lata później, a kawa przyjęła się rewelacyjnie i wydała plony. Indonezyjska kawa od razu podbiła serca europejczyków, którzy byli skłonni zapłacić za nią więcej niż za dobrze znane ziarna z Afryki. Indonezja stała się pierwszym miejscem poza Arabią i Etiopią, gdzie masowo uprawiano kawę. Nic więc dziwnego, że Indonezja wciąż znajduje się w światowej czołówce producentów kawy.

Co to jest Toraja?

Arabika w Indonezji to tylko 25% całej produkcji kawy, czyli tak naprawdę jest to kropla w morzu robusty. Podobna sytuacja ma miejsce w Wietnamie, który jest kawowym gigantem. Regiony, które słyną z jej produkcji to głównie Kalosi, Mamasa, Gowa czy Toraja, które znajdują się na wyspie Sulawesi (dawniej nazywanej Celebes). Kawa rośnie na względnie dużych wysokościach, a żyzna gleba wulkaniczna tylko jej sprzyja i wpływa na unikalny smak. Większość upraw to małe gospodarstwa rodzinne, które są tylko dodatkiem do hodowli bydła. Powoduje to, że kawa Toraja jest dosyć rzadkim towarem.

Kawę Toraja w dalszym ciągu zbiera się ręcznie, a przetwarza się metodą Giling Basah. Jest to termin używany przez indonezyjskich plantatorów, a dosłownie oznacza „mielenie na mokro”. W tej metodzie do usuwania skórki używa się lokalnych maszyn skonstruowanych z powszechnie dostępnych urządzeń takich jak części rowerów czy samochodów. Ziarna kawy wciąż pokryte kleistą mazią podobną do miodu, odczekują w spokoju jeden dzień. Następnie śluz zostaje zmywany, a kawa przechodzi proces suszenia. Metoda Giling Basah zmniejsza kwasowość kawy i podnosi jej body, co w efekcie nadaje tradycyjny indonezyjski profil.

Giling Basah ma ogromny wpływ na ogólny smak Sulawesi Toraja. Proces ten powoduje, że kawa ma wyraźnie stęchły i ziemisty smak. Niektórzy mogą uznać to za nieapetyczny, ale jest to pożądany efekt i kwintesencja kawy. W przeciwieństwie do kawy sumatrzańskiej, która znana jest z mocnego body, Sulawesi posiada lekkie body, które w połączeniu z niską kwasowością nadaje napojowi głęboką i kremową konsystencję oraz niezwykły aromat.

Pod względem smaku, Sulawesi jest idealnie zbalansowany, a żaden pojedynczy aromat nie dominuje nad innymi. Pijąc napar z indonezyjskiej kawy Toraja należy spodziewać się nut dojrzałych owoców, gorzkiej czekolady, grzybów, ziół i słodkich przypraw. Aromat bardzo przypomina zapach drewna cedrowego.

Indonezja

Juan Valdez – ikona kolumbijskiej kawy

Newsy
5/5(1)

Kolumbia jest zaraz po Brazylii drugim największym producentem arabiki na świecie. Tak korzystna sytuacja dla Kolumbijczyków jest zasługą nie tylko idealnych warunków klimatycznych oraz świetnego produktu, ale również dobrze przeprowadzonych akcji marketingowych. Z kolumbijską kawą na świecie kojarzy się głównie jedna postać.

Juan Valdez, czyli twarz kolumbijskiej kawy

W latach 50 ubiegłego wieku panował kryzys na światowym rynku kawy, a Kolumbia nie była znana z jej produkcji. W 1959 roku nastąpił przełom. Krajowa Federacja Producentów Kawy w Kolumbii postanowiła stworzyć postać, której zadaniem będzie promocja stuprocentowej kolumbijskiej kawy na cały świat.

Tak narodził się Juan Valdez. Fikcyjna postać, którą początkowo odgrywał ówczesny kierownik federacji Arturo Gómez Jaramillo. Pomysł szybko okazał się sukcesem, bo już po 6 miesiącach od uruchomienia kampanii odsetek Amerykanów, którzy wiedzieli o tym, że Kolumbia jest producentem kawy, wzrósł z 50% do 81%. Dużo więcej ludzi uwierzyło również, że Kolumbia produkuje najlepszą kawę na świecie.

Juan Valdez Conchita

Juan Valdez jest przedstawiany jako wesoły mężczyzna z charakterystycznym wąsem i białym kapeluszem. Zazwyczaj pojawia się ze swoim mułem o imieniu Conchita, który ma za zadanie nosić worki z kawą. Juan Valdez stał się ikoną kolumbijskiej kawy, a jego charakterystyczny wizerunek jest do dziś często naśladowany i parodiowany w różnych mediach.

Jego zadaniem była również edukacja konsumenta. W wielu spotach reklamowych Juan Valdez opowiadał o tym, jak siać, zbierać plony i czym kolumbijska kawa różni się od innych.

Juan Valdez nie jest przypadkową nazwą dla tej postaci. Imię Juan i nazwisko Valdez są jednymi z najpopularniejszych w języku hiszpańskim. Sprawiało to, że z Juanem mogło utożsamiać się tysiące plantatorów kawy w Ameryce Łacińskiej, a poza tym jego nazwisko było łatwe do wypowiedzenia we wszystkich językach.

Juan Valdez

Juan Valdez to również palarnia kawy i sieć kawiarni. Do 2013 roku odnotowano 238 kawiarni i 35 sklepów marki Juan Valdez w takich krajach jak Kolumbia, Chile, Paragwaj, Salwador, Panama, Kostaryka, Ekwador, USA, Kuwejt, czy Hiszpania. Kawa stała się tak popularna, że można ją również spotkać na pułkach amerykańskich supermarketów.

Pomimo tego, że Juan Valdez to postać fikcyjna, wymyślona na potrzeby reklamy, to dzięki swojemu sukcesowi stał się trwałym elementem kolumbijskiej kultury. W wielu miastach Kolumbii można spotkać posągi wzniesione na jego cześć. Nie ma zapewne w tym nic dziwnego, ponieważ jego sukces niezwykle pozytywnie wpłynął na poprawę gospodarki kraju, a Juan Valdez stał się bohaterem kolumbijskiej kawy.

Phin – czyli kawa po wietnamsku.

Newsy, Recenzje
5/5(2)

Jeśli chodzi o sposób przygotowania kawy, każdy kraj na świecie ma swoje tradycje. W Turcji pije się kawę po turecku, w Irlandii po irlandzku, a w Polsce… również po turecku, chociaż nie wiele ma to wspólnego z oryginałem. Ile znamy krajów, tyle znajdziemy metod na zaparzenie kawy. Dzisiaj przedstawimy Wam bardzo ciekawy wietnamski przyrząd do parzenia kawy, czyli Phin. Jego obsługa nie jest żadną filozofią, a efekty są powalające.

Co to jest Phin?

Choć możemy spotkać się z ceramicznymi urządzeniami, to standardowy Phin to mały metalowy zaparzacz, który składa się z 4 prostych części (podstawa, zbiornik, sitko i pokrywka). Jego obsługa jest bardzo prosta, a zaparzanie kawy działa na zasadzie przelewu. Z wyglądu przypomina mały drip, jednak nie potrzebujemy do niego żadnych filtrów. Efekt w postaci otrzymanej kawy również wygląda zgoła inaczej. Phin jest przeznaczony do parzenia kawy po wietnamsku.

Co to jest kawa po wietnamsku?

Wypicie kawy po wietnamsku może okazać się wspaniałym doświadczeniem, a jej smak z łatwością na długo pozostanie w naszej pamięci. Należy pamiętać, że do tej metody nie warto używać każdej kawy. W Phinie najlepiej jest korzystać z wietnamskiej kawy Trung Nguyen, która jest idealnie zmielona pod nasz zaparzacz. Tradycyjny wietnamski napój pije się ze skondensowanym mlekiem, choć możemy je wymienić na zwykłe mleko. Taka kawa w wersji na zimno fantastycznie nas orzeźwi w upalne dni.

Przepis na kawę po wietnamsku.

Przygotowanie kawy po wietnamsku jest banalnie proste i nie zajmuje dużo czasu. Do szklanki lub filiżanki należy wlać około 50 ml skondensowanego mleka i ustawić na niej Phin. Do zaparzacza wsypujemy 15 g kawy i ugniatamy sitkiem, aby równomiernie ją zalać. Wstępnie wlewamy odrobinę wody o temperaturze 90°C i czekamy 20 sekund, aż kawa odpowiednio się namoczy. Po upływie 20 sekund do zbiornika z kawą wlewamy 150 ml wody i zakładamy wieczko na górę zaparzacza. Kawa powinna parzyć się około 5 minut. Na sam koniec do kawy możemy dorzucić kilka kostek lodu. Nasza tradycyjna wietnamska kawa już jest gotowa i możemy się nią delektować z przyjaciółmi.

  • Do szklanki wlewamy 50 ml skondensowanego mleka i ustawiamy na niej Phin.
  • Do zaparzacza wsypujemy 15 g kawy.
  • Zalewamy odrobiną wody o temp. 90°C i czekamy 20 sekund.
  • Wlewamy 150 ml wody i zakładamy wieczko na zaparzacz.

Kawa z własnym selfie

Newsy
5/5(1)

Podanie klientowi kawy wysokiej jakości, świeżych wypieków i bardzo miła obsługa już nie wystarczy, aby zabłysnąć na kawiarnianym rynku. W dzisiejszych czasach trzeba być niezwykle kreatywnym i dać coś nowego, o czym będzie mówić cała okolica, a niekiedy nawet cały świat jak jest w tym przypadku. Mowa tu o londyńskiej kawiarni, która oferuje swoim klientom cappuccino z własnym zdjęciem. Pomysł ten stał się strzałem w dziesiątkę i jest omawiany przez media z całego świata.

Taką kawę możemy dostać w The Tea Terrace znajdującej się przy Oxford Street w centrum brytyjskiej stolicy. Sposób przygotowania takiej kawy jest bardzo prosty. Przez aplikację w telefonie klienci wysyłają swoje zdjęcie prosto do baristy. Do wyboru mają cappuccino lub gorącą czekoladę. Obraz jest wysyłany do specjalnej maszyny „Cino”, która go skanuje i reprodukuje na piance przy użyciu barwnika spożywczego. Cały proces trwa około 4 minuty.

„Ze względu na media społecznościowe doświadczenie kulinarne całkowicie się zmieniło” – powiedział Ehab Salem Shouly, właściciel The Tea Terrace. „Nie wystarczy już tylko dostarczać świetne jedzenie i wspaniałą obsługę – to musi być warte pokazania na Instagramie”.

The Tea Terrace ma nadzieje, że stanie się to ich znakiem rozpoznawczym i już planują poszerzyć zakres usług w pozostałych dwóch lokalizacjach w Londynie.

/ Źródło: Reuters

Autobusy napędzane kawą

Newsy
5/5(1)

Co ma wspólnego z kawą jeden z największych londyńskich symboli, czyli czerwony piętrowy autobus? Na początku raczej nie dostrzegamy żadnych cech wspólnych, jednak już Wam tłumaczymy, o co chodzi. Londyńskie autobusy są znane na całym świecie dzięki swoim rozmiarom i charakterystycznemu designowi. Ich nową, niezwykłą zaletą jest paliwo, którym są napędzane, a stworzone jest właśnie z kawowych fusów.

Na pomysł wpadła firma bio-bean, która zajmuje się wykorzystywaniem kawowych odpadów w produkcji biopaliw i biochemikaliów. Do tej pory powstało 6 tys. litrów tego paliwa, jednak producent zaznacza, że jest w stanie wyprodukować ilość, która będzie w stanie napędzać jeden autobus przez cały rok. Potrzeba do tego około 2,33 mln filiżanek kawy. 

Firma współpracuje z restauracjami i kawiarniami, które dostarczają jej ten niedoceniany surowiec. W samym Londynie pije się średnio 2-3 filiżanki kawy dziennie na osobę, co daje około 200 tys. ton fusów rocznie, które są po prostu wyrzucane.

Kawowe paliwo składa się w 80% z oleju napędowego, a w 20% z biopaliwa. Dzięki temu ogranicza emisję spalin o około 10-15% i co ważne, nie wymaga modyfikacji silników. Do 2050 roku w brytyjskiej stolicy ma powstać sieć transportu miejskiego o zerowej emisji spalin. Kawowe paliwo jest fantastycznym przykładem na to, w jak pozytywny sposób możemy wykorzystać nikomu niepotrzebne śmieci. Jeśli chcecie wykorzystać fusy po kawie w swoim domu, to koniecznie musicie jeden z naszych poprzednich artykułów na ten temat.

 

Obróbka kawy

Newsy
5/5(1)

Uwielbiamy spędzać przerwę z filiżanką wyśmienitej kawy. Jest to dla nas chwila relaksu, metoda pobudzenia i oczywiście raj dla podniebienia. Zanim jednak ziarna kawy będą gotowe do przygotowania z nich naparu, muszą przejść proces obróbki. Czynność ta następuje jeszcze przed wypaleniem kawy w palarni i już ten etap wpływa na jakość kawy. Rozróżniamy kilka metod obróbki kawy, które dzisiaj Wam przybliżymy.

Obróbka na sucho (natural)

Jest to najstarsza, najtańsza i zarazem najprostsza metoda obróbki ziaren kawy. Podczas tego procesu nie używa się wody, dlatego jest praktykowany szczególnie w krajach, które cierpią na jej niedostatek. Metoda naturalna, ponieważ wykorzystuje jedynie naturę. Owoce kawowca kładzie się na słomianych matach i pozostawia do suszenia na słońcu przez kilka tygodni. Gdy owoc staje się już kruchy, pracownicy z łatwością oddzielają go od ziaren. Uzyskane ziarna ponownie przechodzą przez proces suszenia, aby otrzymać odpowiedni poziom wilgotności.

Metodę tą prawdopodobnie wykorzystywano w pierwszych arabskich uprawach. Warto wspomnieć o tym, że obróbkę na sucho stosuje się tylko w krajach o suchym klimacie i niskiej wilgotności. Kawa po przejściu przez metodę naturalną charakteryzuje się niską kwasowością i intensywnym smakiem.

Obróbka na mokro/myta (washed)

Jest to proces z użyciem wody, który zajmuje mniej czasu, lecz jest kosztowniejszy. Do tej metody wykorzystuje się głównie dojrzałe owoce zbierane ręcznie. Miąższ musi być miękki, aby łatwo wydobyć z nich ziarna.  Starannie wyselekcjonowane ziarna umieszcza się w specjalnej maszynie bębnowej bądź tarczowej.  Zasada działania tego urządzenia polega na miażdżeniu jagód, co pozwala uwolnić z nich ziarna pokryte osnówką. Aby się jej pozbyć, ziarna są poddawane fermentacji. To, że metoda nazywana jest mokrą, to nie znaczy, że ziarna nie są poddawane suszeniu. Zbyt mokre ziarna są podatne na powstawanie pleśni, dlatego do wysuszenia układa się je na betonie.

Kawy poddane metodzie mytej uznawane są za szlachetniejsze. Charakteryzują się dużo intensywniejszą kwasowością.  Na mokro obrabiane są przede wszystkim kawy z segmentu specialty.

Obróbka honey

Jest to połączenie metody suchej i mokrej. W pierwszej fazie zebrane owoce poddawane są mechanicznemu oddzieleniu ziaren, by następnie mogły się suszyć z warstwą przylegającej pulpy. Ziarna podczas suszenia są ze sobą posklejane, co przypomina, jakby były oblane miodem.

Kawy poddane takiej obróbce są zdecydowanie słodsze i owocowe niż przy wspomnianych wcześniej metodach. Proces honey najczęściej wykorzystywany jest w Brazylii.

obróbka ziaren

Wykorzystanie fusów po kawie

Newsy
5/5(6)

Kawa jest produktem, z którego korzystamy codziennie. Wiele osób nie ogranicza się do jednej filiżanki w ciągu dnia i pije ją na potęgę. Bez względu na sposób przygotowania, po zaparzeniu zawsze zostają nam fusy, które przeważnie swój żywot kończą w śmietniku. Często nie zdajemy sobie pojęcia, w jaki sposób możemy wykorzystać pozostałości po kawie i jakie daje nam to korzyści. Dzisiaj przedstawimy kilka praktycznych sposobów na zastosowanie fusów po kawie.

Nawóz do roślin

Zanim zdecydujemy się wyrzucić to, co nam zostało po zaparzonej kawie, warto pomyśleć o swoich roślinach. Fusy zmielonej kawy swoje zastosowanie znajdą jako naturalny nawóz. Po pierwsze poprawiają odpływ i retencję wody, a po drugie mieszanie fusów z glebą pozwala uzyskać istotne dla roślin mikroelementy takie jak potas czy fosfor. Wszystko dzieje się bez dodawania nawozów sztucznych. Wystarczy jedynie wysypać fusy na spód doniczki lub po prostu rozsypać pod roślinami ogrodowymi.

Pozbycie się nieprzyjemnych zapachów

Kawa z łatwością potrafi wchłaniać zapachy obcych produktów. O ile przechowywanie kawy, którą mamy zamiar używać w pobliżu warzyw czy przypraw, może popsuć jej smak, to możemy obrócić to w duży plus. Fusy po kawie umieśćmy w woreczku lub pojemniku, a następnie schowajmy do lodówki lub do butów. W ten sposób kawa pomoże nam zneutralizować nieprzyjemne zapachy. Jest to również dobra metoda, aby pozbyć się brzydkich aromatów z rąk np. po obieraniu cebuli. Wystarczy jedynie zwilżyć ręce i przetrzeć je fusami po kawie.

Czyszczenie tłustych naczyń

Kawowe fusy posiadają wspaniałe właściwości ścierne. Przydaje się to podczas czyszczenia tłustych powierzchni np. talerzy, garnków czy nawet grilla. Mamy przy tym pewność, że używamy naturalnego produktu bez dodatku chemii. Umieśćmy zatem trochę fusów na szmatce i zacznijmy szorować.

Naturalny peeling

Fusy po kawie możemy również wykorzystać w domowych sposobach na pielęgnację skóry. Po wymieszaniu zmielonej kawy z oliwą lub dla lepszego aromatu z olejkiem kokosowym, możemy stworzyć fantastyczny peeling. Pozwoli nam to pozbyć się martwego naskórka oraz poprawi gładkość i miękkość naszej skóry. Po dodaniu takich składników jak cynamon czy brązowy cukier możemy sobie zafundować istną aromaterapię. 

Kawa dla psa

Nie chodzi tutaj o pobudzający napój dla naszego czworonoga, ale o skuteczny sposób na pozbycie się pcheł. Po wykąpaniu psa z użyciem środka przeciwpchelnego natrzyjmy go fusami po kawie, a pchły sobie nie dadzą z tym rady.

Jak widać kawowe fusy mają wiele zastosowań w codziennych, domowych czynnościach. Następnym razem warto się zastanowić zanim zdecydujemy się na wyrzucenie fusów do kosza. Czy po zaparzeniu kawy już nie są zdatne do użytku?

Cappuccino

Newsy
5/5(5)

Prawdziwe włoskie cappuccino

Każdy z nas zapewne słyszał o cappuccino. Wiadomo, że jest to kawa z aksamitną mleczną pianką, która wywodzi się z Włoch. Według legendy związana jest z zakonem kapucynów. Kolor napoju idealnie komponuje się z kolorem habitów, a jej nazwa pochodzi od określenia kapucyńskiego kaptura. Dziś pije się ją na całym świecie, a ostatnio stała się popularna poprzez cappuccinopodobne proszki, które zalewamy wrzątkiem. Jednak czy na pewno powinniśmy oszukiwać siebie takim rozwiązaniem, skoro w każdej kawiarni możemy otrzymać w pełni autentyczne cappuccino? Każdy, kto choć raz miał styczność z odpowiednio przygotowanym cappuccino (z urzekającym wzorkiem na piance), szybko zapomni o tanich proszkach, które z kawą mają mało wspólnego. Dzisiaj dowiemy się jak przygotować idealne cappuccino i jaka kawa jest do tego odpowiednia.

Jak przygotować prawdziwe cappuccino?

Nie każde zawody sportowe są olimpiadą i nie każda kawa ze spienionym mlekiem to cappuccino. Prawdziwe włoskie cappuccino przyrządza się na bazie espresso. 25-30 ml kawy zalewamy spienionym mlekiem o pojemności 125 ml. Mleko podczas procesu spieniania nabiera objętości, dlatego powinniśmy do tego użyć 100 ml wysoko procentowego mleka. Włoskie normy dopuszczają pozbawioną pęcherzyków powietrza, kremową piankę o grubości 1-2 cm. Cappuccino podaje się w podgrzanej, grubej porcelanowej filiżance. Nie jest to napój trudny do przygotowania, a najwięcej pracy trzeba poświęcić na naukę odpowiedniego spieniania mleka. Kiedy już opanujemy tę umiejętność, możemy cieszyć się prawdziwym włoskim cappuccino każdego poranka.

Latte art

W kawiarni możemy otrzymać cappuccino z pięknym wzorkiem na aksamitnej piance. Chyba każdy z nas uśmiecha się, kiedy widzi przed sobą kawę serduszkiem czy rozetką. Sztuka malowania mlekiem na kawie to inaczej Latte art. Opanowanie tej umiejętności wymaga systematycznej praktyki i dużej cierpliwości. Najbardziej popularne wzory to właśnie serce, rozetka i tulipan, jednak bardziej zagłębiając się w tajniki Latte art, możemy podziwiać przykłady niesamowitej wyobraźni baristów. Na całym świecie i również w Polsce, co roku odbywa się wiele zawodów w tej dziedzinie, a najlepsi bariści potrafią zrobić cuda ze spienionym mlekiem.

latte art

Jaka kawa do cappuccino?

Do przygotowania odpowiedniego cappuccino powinniśmy używać kawy jak najświeższej. Idealnie sprawdzi się palona do 3 miesięcy wstecz. Zawsze świeżą kawę można znaleźć w sklepie internetowym Konesso.pl Co do samego rodzaju ziaren to wszystko zależy od upodobań. Dla miłośników łagodnej kawy to 100% arabika będzie pierwszym wyborem, a dla fanów mocniejszych smaków świetnie sprawdzi się kawa z dodatkiem robusty.

Plantacje kawy na świecie

Newsy
5/5(1)

Kawa na światowym rynku

Kawa to główne źródło kofeiny i jedna z najpopularniejszych używek co sprawia, że należy do najbardziej pożądanych surowców. Uprawianie rośliny kawowca wymaga odpowiednich warunków klimatycznych, dlatego nie każdy może otworzyć plantację kawy. Uprawy znajdują się pomiędzy 23, a 25 stopniem szerokości geograficznej w tzw. Pasie Kawowym. Obejmuje on tereny Ameryki Środkowej i Południowej, Afryki Środkowej, Indie, Indonezję i Nową Gwineę. Dodatkowo każdy gatunek potrzebuje zupełnie innych warunków, aby optymalnie kwitnąć. Przemysł kawowy stał się na tyle popularny, że w niektórych krajach stanowi ogromną część gospodarki i zapewnia pracę milionom ludzi. Główne kraje, które zajmują się produkcją kawy to Brazylia, Wietnam, Kolumbia, Indonezja, Indie czy Etiopia.

Największe plantacje kawy na świecie

Brazylia może pochwalić się największą produkcją kawy. Rocznie uzyskuje około 2,44 mln ton tego surowca, co stanowi 1/3 światowej produkcji. Do pracy przy 3 miliardach krzewów zatrudnia się tam około 5 milionów ludzi. Kawa w Brazylii stanowi 1/5 część całego eksportu. Najbardziej znane odmiany brazylijskiej kawy to Bourbon, Typica, Mundo Novo czy Catuai. Charakteryzują się łagodnym smakiem z delikatnymi nutami czekoladowymi, pozbawionymi kwasowości.

miejsca_uprawy_kawy

Kolejnym ogromnym producentem kawy jest Wietnam, gdzie otrzymuje się około 1,17 mln ton kawy rocznie. Produkowane tam ziarna to głównie robusta, czyli uważana przez wielu za odmianę mniej szlachetną niż arabika. Kawa w Wietnamie pojawiła się dopiero w roku 1857 dzięki francuskim misjonarzom i stanowi drugą co do wielkości produkcję na świecie.

Jeśli rozmawiamy o produkcji kawy, to nie możemy zapomnieć o Kolumbii. Jej tereny są idealnie przystosowane do uprawy krzewów kawowca. Przez cały rok panuje ciepły klimat, a przechodzące przez nią Andy są świetnym miejscem pod plantacje. Rocznie produkuje się tam około 0,88 mln ton kawy. Jest trzecim co do wielkości producentem tego surowca, jednak jeśli chodzi o wysokiej jakości arabikę, to ustępuje tylko Brazylii.

Uważana za kolebkę kawy jest Etiopia, gdzie pasterz Kaldi odkrył jej właściwości. W Etiopii od tysiącleci kawę uprawia się w ten sam sposób. Mimo że krzewy hoduje się tam w małych gospodarstwach to wydobywane ziarna są uznawane za jedne z najlepszych. Charakteryzuje je kwaskowaty, owocowy smak. W Etiopii rocznie uzyskuje się około 0,26 mln ton kawy.

Warto wiedzieć, że w Nowojorskiej Giełdzie Kawy i Cukru odbywa się główna sprzedaż oraz kupno kawy, a największy port przeładunkowy znajduje się w Niemczech w Hamburgu.

kawa

Kim jest barista?

Newsy
5/5(1)

Świat kawy jest niezwykle interesującym tematem. Z roku na rok przybywa nam coraz więcej ludzi zakochanych po uszy w tym wspaniałym surowcu. Skąd jednak czerpać informacje i ciekawostki na temat kawy? Wystarczy porozmawiać w pobliskiej kawiarni z baristą, który posiada szeroką wiedzę i chętnie odpowie na wszystkie Twoje pytania.

Barista – Kto to taki?

Barista to przede wszystkim, osoba zawodowo zajmująca się parzeniem kawy, ale do jego obowiązków należy sporo innych czynności. Każdy barista powinien posiadać ogromną wiedzę na temat kawy, aby móc uświadamiać jak największą ilość zainteresowanych. Musi być specjalistą w tym co robi. Zdecydowanie można go porównać do nauczyciela, który nie tylko ma na celu edukować, ale też zaciekawiać swoich słuchaczy.

tamping kawy

Zakres obowiązków baristy.

Czym zajmuje się barista? Nie tylko edukuje, ale i również obsługuje klientów kawiarni. Jest w stanie doradzić odpowiedni specjał dla niezdecydowanego konsumenta oraz zadbać o jego zadowolenie.
Każdy barista potrafi zaparzyć wyśmienitą kawę, ale i taką, która wzbudzi podziw swoim wyglądem. Mowa oczywiście o latte art, czyli sztuce malowania mlekiem na kawie. Podstawowymi wzorami jakie znamy są serce, rozetka oraz tulipan. Jednak wielu baristów stara się cały czas szkolić i wymyślać swoje oryginalne motywy.

sztuka malowania mlekiem na kawie

Na całym świecie organizowane są zawody dla baristów z takich dziedzin jak parzenie kawy czy właśnie latte art.
Kolejnym zadaniem baristy jest obsługa i dbanie o swoje narzędzie pracy, czyli ekspres. Doskonale wie w jaki sposób oraz kiedy należy go pielęgnować. Barista musi wiedzieć wszystko na temat ekspresu, z którym pracuje. Powinni tworzyć parę doskonałą.
Całą wiedzę jaką posiada barista można nabyć na specjalnych kursach.
-To wszystko?
Nie do końca. Każdy profesjonalny barista jest zakochany w tym co robi. Wkłada w pracę dużo pasji i zaangażowania. Potrafi poświęcić swój czas dla każdego zainteresowanego światem kawy i co najważniejsze, sprawia mu to przyjemność.