Archiwa tagu: ciekawostki o kawie

Kawa Kopi Luwak

Newsy
5/5(4)

Najlepsza i najdroższa kawa na świecie – kopi luwak przez wielu określana jest właśnie takimi słowami, czy naprawdę tak jest?

Co to kopi luwak?

Kopi Luwak to gatunek kawy pochodzący z południowo-wschodniej Azji, którego cena przyprawia o zawrót głowy większość miłośników kawy.  Wysoka cena, którą musimy zapłacić za Kopi Luwak w dużej mierze spowodowana jest sposobem jej pozyskiwania oraz bardzo niewielką ilością produkcji rocznej. Kopi Luwak kosztuje około 1000 zł za kilogramowe opakowanie.

Jak powstaje kawa kopi luwak?

Wszystko zaczyna się niewielkiego zwierzaka (Łaskun Muzang) nazywanego cywetą , który w dużej mierze przyczynia się do powstawania kawy Kopi Luwak. Łaskun żywi się owocami kawowca, jednak jego organizm nie trawi ich w całości, a jedynie miąższ przez co pozostała część jest wydalana w postaci ziaren kawy, które przeszły już częściową obróbkę podczas której usuwany jest miąższ. Dalszy proces powstawania kawy Kopi Luwak jest dość kontrowersyjny, ponieważ polega on na zbieraniu odchodów zwierzaka i pozyskiwaniu z nich niestrawionych ziaren kawy, które następnie poddaje się procesowi palenia.

Łaskun i jego proces trawienia są bardzo ważnymi elementami powstawania kawy Kopi Luwak i mają ogromy wpływ na finalny smak kawy.

Jak smakuje kopi luwak?

Niektóre źródła podają, że Łaskun jest bardzo wybredny i zjada tylko najlepsze owoce kawowca przez co smak kawy Kopi Luwak jest wręcz oszałamiający. Pytanie co w przypadku gdy zwierze jest przetrzymywane w klatce i otrzymuje od właściciela posiłki w postaci kawy z niewiadomego pochodzenia i niewiadomej jakości…

Podczas procesów zachodzących w przewodzie pokarmowym łaskuna kawa zostaje poddana „obróbce” dzięki której ziarna tracą gorzki smak, a przygotowana z nich kawa jest delikatna i łagodna w smaku.

Kopi Luwak to produkt wokół którego krąży wiele kontrowersji. Z pewnością może to być dobra kawa, ale czy najlepsza? Wszystko zależy od naszych gustów i preferencji, ale z pewnością warto zwrócić uwagę na fakt, iż roczna produkcja tej kawy to zaledwie kilkaset kilogramów na cały świat, dlatego przed zakupem warto zwrócić uwagę na oryginalność i pochodzenie kupowanej kawy. 

Arabika co to takiego?

Newsy
5/5(3)

Arabika to gatunek kawy wiodący prym na całym świecie. Mimo tego iż jest trudniejszy w uprawie i mniej odporny na choroby niż inne gatunki to na całym świecie uprawia się najwięcej właśnie tego gatunku kawy. Trudne warunki uprawy i duża podatność na szkodniki sprawa, że arabika ma zdecydowanie wyższą cenę niż robusta, która jest drugim najpopularniejszym gatunkiem kawy.

Skąd pochodzi  i jak smakuje kawa arabika?

Arabika bardzo często nazywana także kawą arabską pochodzi z Etiopii i jest uznawana za najstarszy gatunek kawy na świecie. Obecnie kawa arabika uprawiana jest na wyżynach (od 700 do 2500 m n.p.m.) pomiędzy zwrotnikiem raka, a zwrotnikiem koziorożca, czyli w tzw. „coffee belt”. Drzewa kawowe gatunku arabika osiągają od 3 do 5 metrów wysokości i kwitną przez cały rok, a same ziarna charakteryzują się podłużnym kształtem oraz delikatnie falistą bruzdą. Warto również wspomnieć o małej zawartości kofeiny znajdującej się w ziarnach kawy arabika, która waha się od 1% do 1,7%. 

Arabika uznawana jest za szlachetny gatunek kawy, z którego można uzyskać delikatny, aromatyczny napar. Na świecie uprawianych jest bardzo wiele odmian arabiki i każda z nich ma nieco inną charakterystykę, która wpływa na smak i aromat wypalonych ziaren. Warunki klimatyczne, pochodzenie czy też metoda obróbki ziaren sprawiają, że każda kawa arabika ma nieco inny smak i aromat. Arabika z Etiopii będzie całkiem inna niż arabika z Kolumbii, każdy region charakteryzuje się swoistymi cechami które finalnie mają ogromny wpływ na smak kawy.

Czy na świecie może zabraknąć kawy?

Newsy

Na świecie może zabraknąć kawy!

W 2050 roku połowa terenów, na których obecnie uprawia się kawę, może być do tego niezdatna – alarmują eksperci. Już teraz zmiany klimatu sprawiają, że zbiory kawy są coraz gorsze. A skoro tak, to i ceny kawy na półkach sklepowych i w kawiarniach będą stopniowo rosnąć.

Kawoszy czekają trudne czasy. Według ekspertów z Centrum im. Adama Smitha, autorów raportu „Ile zapłacimy za kawę? Dynamika i perspektywy ceny kawy”, już niedługo trzeba będzie sięgnąć głębiej do portfela, by pozwolić sobie na chwilę przyjemności z aromatyczną kawą. Główną przyczyną są zmniejszające się zasoby kawy, co jest spowodowane pogarszającymi się warunkami klimatycznymi. Największych producentów kawy na świecie, czyli Brazylię i Wietnam, dotknęły w 2016 roku uciążliwe susze, przez co zbiory uprawianej tam kawy były dużo uboższe. Konsekwencją tych zdarzeń są wyższe ceny kawy na światowych rynkach, co ma również bezpośredni wpływ na sytuację w Polsce. Nic zatem dziwnego, że miłośnicy kawy muszą być gotowi na to, by więcej za nią zapłacić.

To niedobra wiadomość, bo mało kto wyobraża sobie początek dnia bez kubka aromatycznej, „małej czarnej”. Kawa jest częścią porannego rytuału, zapewnia pozytywne nastawienie przed długim dniem pracy, czy rodzinnymi obowiązkami. Czarna czy z mlekiem, z cukrem lub bez, w domu, na mieście, w samotności albo towarzystwie – nie ulega wątpliwości, że Polacy uwielbiają kawę. Kawa już od dawna jest dla nas nie tylko sposobem na pobudzenie, ale także metodą na miłe spędzenie czasu i elementem łączącym ludzi. Jak wynika z badań INSE Research „Rynek kawy”, aż 80 proc. rodaków deklaruje się jako regularni amatorzy kawy, a 60 proc. przyznaje, że pije ją codziennie.

Aby otrzymać wysokiej jakości kawę, powinna być ona uprawiana w ściśle określonych, wymagających warunkach. Jeżeli chodzi o arabikę, najpopularniejszy gatunek kawy na świecie, konieczne jest nie tylko umiejscowienie jej upraw na określonej wysokości nad poziomem morza, ale także odpowiednia temperatura – na poziomie od 18 do 21° C. Jeżeli tak się nie stanie, wówczas roślina dojrzewa zbyt szybko lub zbyt wolno, co sprawia, że jej ziarna, z których powstaje napój, są dużo gorszej jakości. Dodatkowo częstsze występowanie susz, przerywanych intensywnymi opadami, jak miało to miejsce w 2016 roku, sprzyja rozwojowi szkodników, żerujących na roślinach.

Nie ulega wątpliwości, że kawa jest niesamowicie popularnym napojem, po który chętnie sięgają ludzie ze wszystkich stron globu. Niestety, wszystko wskazuje na to, że czasy, kiedy jej cena była niska, minęły bezpowrotnie. Znajdujemy się obecnie w sytuacji, gdzie chętnych do jej picia jest z roku na rok coraz więcej, a samej kawy coraz mniej. Obawiamy się, że to zjawisko może się tylko pogłębiać do momentu, kiedy zmiany klimatyczne sprawią, że albo nie będzie dobrych warunków do jej uprawy, albo jej ceny będą znajdować się na bardzo wysokim poziomie, co sprawi, że będzie to napój dostępny tylko dla wąskiej grupy ludzi – mówi Przemysław Remin, jeden z autorów raportu „Ile zapłacimy za kawę? Dynamika i perspektywy ceny kawy”.

Producenci kawy stają zatem przed trudnym dylematem – muszą wybrać między podnoszeniem cen lub obniżaniem jej walorów smakowych. Zważywszy na to, że duży odsetek miłośników czarnego napoju deklaruje, iż najważniejszy jest dla nich właśnie smak, wszystko wskazuje na to, że będziemy mieli do czynienia z pierwszym scenariuszem. Podniesienie cen pozwoli producentom częściowo ograniczyć straty spowodowane mniej obfitymi plonami, ale nie rozwiąże głównego problemu – zmian klimatycznych, przez które na świecie jest coraz mniej dogodnych terenów pod uprawę kawy. Jeśli sytuacja nie ulegnie poprawie, a klimat będzie się dalej pogarszał, któregoś dnia, być może już w 2050 roku, okaże się, że od tej pory poranki będą dla miłośników kawy jeszcze trudniejsze, niż dotychczas.

Ceny kawy w 2017 – raport PDF

O Centrum im. Adama Smitha:

Centrum im. Adama Smitha to pierwszy polski think-tank, założony w 1989 roku. Swoją aktywność koncentruje na prowadzeniu badań, edukacji i tworzeniu ustawowych rozwiązań systemowych. Centrum skupia środowisko złożone z ekonomistów, prawników, politologów, socjologów, informatyków oraz przedstawicieli innych dziedzin. Publikuje broszury, książki i realizuje programy telewizyjne. Co roku Centrum wylicza Dzień Wolności Podatkowej w Polsce.

Czy dzieci mogą i powinny pić kawę?

Newsy
5/5(1)

Dużo mówi się o tym, że dzieci nie powinny pić kawy, jednak często rodzice nie mają oporów przy podawaniu swoim pociechom napojów takich jak cola. Warto się więc zastanowić czy kawa jest naprawdę tak szkodliwa dla dzieci jak głosi obiegowa opinia. Badania naukowców ukazują ciekawe wyniki!

1. Cola jak kawa?
Najczęstszym i zarazem najbardziej oczywistym argumentem za tym, by nie podawać kawy dzieciom jest to, że zawiera dużo kofeiny. Nie zapominajmy jednak, że również w wielu gazowanych napojach ta substancja się pojawia. W butelce coli jest prawie tyle kofeiny, co w połowie filiżanki mocnej kawy! Na dodatek efekt tej substancji potęgowany jest ogromną ilością cukru. Mimo to, napoje te dalej są reklamowane jako odpowiednie dla dzieci.

2. Amerykańskie badania
Na stronie Europejskiej Rady Informacji o Żywności możemy przeczytać, że dzieci tak naprawdę mają taką samą zdolność metabolizowania kofeiny jak dorośli, jednak u dzieci wrażliwych duża ilość tej substancji może powodować przejściowe pobudzenie, rozdrażnienie lub niepokój. Naukowcy z Uniwersytetu w Buffalo postanowili dokładniej zbadać tę kwestię. Przebadali oni 21 dzieci, którym podano próbki placebo, z pojedynczą (2,5 mg/kg) oraz z podwójną (5 mg/kg) dawką kofeiny, a następnie zbadano jak poradzą sobie w testach sprawdzających koncentrację, sprawność manualną, pamięć krótkotrwałą oraz szybkość przetwarzania informacji.
Co zaskakujące, wyniki wykazały, że spożyta kofeina nie tylko nie pogorszyła wyników dzieci, ale nawet je poprawiła. Dzieci lepiej poradziły sobie w testach pamięciowych, ich czas reakcji skrócił się i były bardziej spostrzegawcze. We wnioskach raportu przedstawionego na sesji naukowej American Society for Nutrition jednoznacznie stwierdzono: kofeina w niewielkich dawkach wspomaga koncentrację u dzieci i poprawia ich wyniki w testach. Czy jest się zatem czego obawiać?

3. Lekarze podzieleni
Okazuje się, że nawet wśród lekarzy, zdania na temat picia kawy przez dzieci są podzielone. Przeciwnicy, twierdzą też, że kawa może działać uzależniająco, a poza tym stwarza możliwość przemycania pustych kalorii w postaci cukru do niej dosypywanego. Obrońcy są jednak zdania, że niesłodzone latte to lepsza alternatywa dla słodkich napojów z toną cukru i konserwantów. Poza tym, kawa w porównaniu z innymi dostępnymi używkami wydaje się raczej mało groźna

4. Podsumowanie
Trudno nie zauważyć, że od czasu wkroczenia na polski rynek zachodnich sieci kawiarni picie kawy stało się po prostu modne. Za modą tą podążają także młodzi, nie zważając często na konsekwencje jakie niesie ze sobą picie kawy. Zrozumiała jest zatem nieco “konserwatywna” postawa rodziców, którzy niechętnie podają swoim pociechom kawowy napar, warto jednak aby wzięli pod uwagę to, że kawa w odpowiednich ilościach może tak samo dobrze wpływać na dzieci jak dzieje się to w przypadku dorosłych. Wciąż aktualne wydają się więc słowa XVI- wiecznego lekarza Paracelsusa “Wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną, bo tylko dawka czyni truciznę”.

Zachęcamy do bliższego zapoznania się z tematem na stronie kawa.pl

Parzenie kawy, a temperatura wody

Newsy, Poradniki
4.67/5(9)

O tym jak istotna jest woda w procesie przygotowywania kawy pisałem już kiedyś na łamach bloga. Dziś chciałbym się zagłębić w jeden z aspektów wody bardzo istotny podczas parzenia kawy, a mianowicie temperatura wody. Temperatura wody jest bardzo ważna w każdym sposobie parzenia kawy, zarówno w ekspresie jak i metodach przelewowych i ma spory wpływ na finalny smak kawy.

Zalewam kawę wrzątkiem i jest okej

„Zalewanie kawy” wrzątkiem to bardzo powszechny błąd popełniany szczególnie przez osoby przygotowujące kawę w najprostszy możliwy sposób, czyli w kubku czy szklance lub zaparzaczu typu french press. W tym tekście nie będę przekonywał że parzenie kawy w szklance (zalewajki) do najlepszych rozwiązań nie należy, bo chodzi mi o samą temperaturę. Kawa zalana wrzątkiem zamiast uwalniać swoje najcenniejsze aromaty i smaki zostanie po prostu przeparzona i nie będzie smakowała tak jak powinna, czyli dobrze 🙂

Optymalna temperatura parzenia kawy to około 90 stopni Celsjusza – powinniśmy oscylować w granicach +/- 4 stopni. Jeżeli nie posiadamy w domu termometru, który pozwoli zbadać temperaturę wystarczy, że po zagotowaniu wody odczekamy kilka minut i pozwolimy jej nieco ostygnąć. Gwarantuje że kawa przygotowana z wody o nieco niższej temperaturze będzie miała zdecydowanie inny smak.

Temperatura wody przy parzeniu kawy metodami alternatywnymi

Kawosze przygotowujący kawę w chemexie, drippie czy aeropressie bardzo często są już na takim etapie świadomości, że wiedzą iż woda to podstawa w procesie przygotowywania kawy i dbają o dobór odpowiedniej temperatury do rodzaju kawy, który akurat mają pod ręką. Nie ma jednej, ściśle określonej temperatury, która będzie idealna dla wszystkich rodzajów kawy oraz sposobów parzenia, ale powinniśmy oscylować w granicach 90 stopni.

Warto eksperymentować i szukać „najlepszych” temperatur dla konkretnej kawy i metody parzenia, bo z doświadczenia wiem, że czasem w przy wykorzystaniu niekonwencjonalnej temperatury wody możemy uzyskać naprawdę zaskakujące efekty.

Wysoka temperatura wody przyśpiesza i polepsza rozpuszczalność niektórych związków zawartych w zmielonej kawie, dlatego kawa może być bogatsza w smak i mieć nieco bardziej zwartą konsystencje. Jednak zbyt wysoka temperatura doprowadza do zabicia najcenniejszych walorów zawartych w kawie, przez co staje się ona płaska i nieprzyjemna w smaku z wyczuwalną goryczą. Zbyt niska temperatura wody to z reguły niedoparzona kawa, w której smaku można wyczuć coś podobnego co cierpkości niedojrzałych owoców.

Temperatura wody w ekspresie do kawy

Podczas parzenia kawy w ekspresie temperatura wody ma również ogromny wpływ na proces parzenia i smak kawy w naszej filiżance. 

W ekspresach automatycznych sprawa jest bardzo prosta. Urządzenia tego typu mają ustawioną stałą temperaturę, która jest uzależniona od użytych podzespołów i założeń producenta ekspresów. W lepszej jakości ekspresach automatycznych występuje możliwość zmiany temperatury parzenia kawy na kilku poziomach – powinniśmy ją dopasować do rodzaju stosowanej kawy oraz własnych preferencji. Nie musimy się martwić, że kawa zostanie zaparzona w zbyt wysokiej temperaturze. 

W ekspresach kolbowych temperatura przygotowania espresso jest naprawdę bardzo ważna i dzięki jej zmianie możemy wpłynąć na zmianę smaku kawy. Ogólnie przyjęty standard to około 90 stopni i warto się go trzymać, jednak zmiana temperatury nawet o jeden stopień może diametralnie zmienić smak kawy dlatego warto eksperymentować i szukać odpowiedniej temperatury w zależności od rodzaju parzonej kawy. Ciemno palone kawy wolą temperaturę nieco niższą, a te jaśniej wypalone z kolei wyższą oscylującą nawet w granicach 94 stopni. 

Temperatura wody jest jedną z najczęstszych przyczyn nieudanej kawy – kawy która nam nie smakuje. Jeżeli Wy lub Wasi znajomi macie problem ze smakiem kawy koniecznie spróbujcie pobawić się z temperaturą wody podczas jej parzenia.

 EDIT. „Obserwator” zgłosił słuszną uwagę na temat niskiej temperatury wody wykorzystywanej podczas parzenia kawy cold brew. Nie poruszyłem tego tematu, ale mam zamiar napisać o tym oddzielny tekst za jakiś czas. Tak jak wspomniałem w tekście warto eksperymentować z temperaturą i nawet w aeropressie można wykorzystać wodę o temperaturze 60 stopni, tylko trzeba pamiętać o odpowiednim wydłużeniu czasu parzenia. 

Co kraj to obyczaj, czyli kultura picia kawy

Newsy
5/5(1)

Mimo że kawa to napój niezwykle uniwersalny i znany na całym świecie, to każdy kraj ma swoje zwyczaje i tradycje związane z jej piciem. Przedstawiamy Wam jak wyglądają one w kilku krajach.

TURCJA
Tutaj serwuje się słynną kawę po turecku. Aby ją przyrządzić należy do tygielka nasypać bardzo mocno zmieloną kawę, zalać zimną wodą, dodać cukier i postawić na wolnym ogniu. Taka kawa jest bardzo mocna, gorąca i aromatyczna.

FRANCJA
Tutaj dzień rozpoczyna się bagietką i kawą z mlekiem – cafe au lait. Ta kawa pita jest w dużych kubkach lub nawet miskach, dlatego że Francuzi bardzo lubią maczać pieczywo w kawie.
We Francji kawę pija się również po południu na deser. Cafe liegois to kawa podawana z lodami waniliowymi i śmietanką, a cafe fouette to napój z dodatkiem rumu, bitej śmietany i startej czekolady.

WŁOCHY
Włoska kawa jest chyba najsłynniejszą na świecie. Włosi lubią mleczne kawy, ale piją je tylko rano (do 11). Natomiast po południu serwują sobie mocne espresso, które zazwyczaj wypijane jest na stojąco, w biegu. Mówi się, że turystę można poznać we Włoszech właśnie po tym, że zamawia cappuccino po 12 😉

STANY ZJEDNOCZONE
Tutaj kawę pije się w wielkich ilościach, w pośpiechu i w kartonowych kubkach. Amerykanie nie celebrują picia tego napoju, spożywają go w biegu. Popularna tu jest kawa z sieciówek takich jak np. Starbucks. Do kawy często dodawane są kaloryczne dodatki takie jak bita śmietana lub syropy smakowe.

PODSUMOWANIE
Kawę pija się wszędzie, jednak na różne sposoby. Włosi wolą espresso, Francuzi lubią maczać w kawie pieczywo, Amerykanie traktują kawę jako napój energetyczny, a Turcy jako deser po obiedzie.
A Wy jaką kawę lubicie? 😉

5 mitów na temat wpływu kawy na organizm ludzki

Newsy

Wiele mówi się o negatywnym wpływie kawy na nasz organizm, jednak ile w tym prawdy? Obalamy 5 popularnych mitów na temat wpływu kawy na organizm ludzki.

    • Kawa powoduje bezsenność
      Kawa działa pobudzająco, jednak pita w odpowiednich porach nie zaburza snu. Kofeina to substancja, która bardzo szybko zaczyna działać, ale też dosyć szybko jest wydalana z organizmu. Aby nie dopuścić do zaburzeń snu, wystarczy nie pić kawy późnym wieczorem.
    • Kawa przyczynia się do raka i chorób serca
      Ostatnie wyniki badań opublikowane przez WHO rozwiały wszelkie wątpliwości – kawa nie ma żadnego wpływu na tworzenie się nowotworów w naszym organiźmie. Wręcz przeciwnie – antyoksydanty w niej zawarte wpływają pozytywnie na nasze zdrowie.
    • Kawa nie ma pozytywnego wpływu na zdrowie
      Jak już wspominaliśmy – kawa jest źródłem antyoksydantów, które zapobiegają tworzeniu się nowotworów. Ale to nie wszystko! Kawa chroni również przed rakiem wątroby oraz Alzheimerem i demencją starczą.
    • Picie kawy może ograniczyć Twój wzrost
      Jest to mit popularny za oceanem. Tak naprawdę nie ma żadnych dowodów, które by go w jakikolwiek sposób potwierdzały. Prawdą jest jednak, że dzieci i nastolatki (w okresie intensywnego wzrostu) nie powinny pić dużej ilości kawy, jednak jedna filiżanka dziennie im nie zaszkodzi.
    • Kobiety w ciąży w ogóle nie powinny pić kawy
      Wypicie jednej filiżanki kawy dziennie nie powinno w żaden sposób zagrozić dziecku. Dopiero przy większej ilości spożytej kofeiny, może to zwiększyć ryzyko poronienia lub zaszkodzić dziecku. Młode mamy powinny jednak pamiętać, że kofeina znajduje się nie tylko w kawie!

Podsumowanie
Nie należy zawsze przyjmować mitów na temat żywności (a szczególnie kawy!) na poważnie. Warto dokładnie sprawdzić źródło oraz przekazywane informację. Polecamy w tej kwestii sięgać do badań naukowych, jednak jeśli chcecie poczytać nieco więcej ciekawostek o kawie i obalonych kawowych mitów, a nie lubicie naukowego języka, zapraszamy na stronę www.kawa.pl – znajdziecie tu artykuły o kawie, a także wiele ciekawych przepisów kawowych 🙂

Woda i jej wpływ na kawę wideo

O tym jak woda wpływa na smak kawy kiedyś już pisałem na łamach naszego bloga. Swego czasu powstał nawet test dotyczący wody i parzenia kawy oraz uzyskiwanego smaku, na końcu tego wpisu znajdziecie linki do obu artykułów.

Dziś wideo prezentujące wodę jako jeden z czynników mający ogromny wpływ na smak kawy.

 

Międzynarodowy dzień kawy z Konesso.pl

Newsy

29 września w większości krajów na świecie uznawany jest za międzynarodowy dzień kawy. W Polsce kultura kawowa rozwija się coraz bardziej i z roku na rok pojawia się bardzo wiele ciekawych akcji promujących dzień kawy.

Sklepy z kawą organizują specjalne akcje promocyjne, a kawiarnie w tym dniu tworzą coś na wzór dni otwartych. Warsztaty kawowe, cuppingi czy specjalne napoje tworzone na tą okazje powoli stają się normą w dniu 29 września. 

Nasza firma po raz kolejny postanowiła dość hucznie świętować ten wspaniały dzień. W kawiarni KONESSOcafe organizujemy darmową degustacje kawy połączoną z przekazywaniem wiedzy na temat kawy i jej parzenia. Dodatkowo w sklepie stacjonarnym tego dnia będziemy mieli sporo atrakcyjnych okazji cenowych dla wszystkich miłośników kawy. Dla smakoszy kawy spoza Stalowej Woli mamy dobrą wiadomość bo w dzień kawy w naszym internetowym sklepie www.konesso.pl mamy dzień darmowej dostawy, a oznacza to że możesz nabyć ulubioną kawę lub sprzęt do jej parzenia nie płacąc dodatkowych kosztów wysyłki bez względu na wybraną formę dostawy czy sposób płatności. 

W przyszłym roku planujemy jeszcze bardziej rozwinąć naszą działalność i stworzyć coś ekstra na dzień kawy, ale o tym przekonacie się za rok  🙂 

Świeża kawa jest najlepsza, jak utrzymać jej świeżość na długo?

Poradniki
5/5(1)

Świeżość kawy to jeden z głównych parametrów determinujących jakość i smak kawy w filiżance. Kawa, jest produktem, który zmienia się w czasie. Ma swoją datę przydatności oraz zdarza się, że również rekomendowany przez palarnię okres do spożycia.

Świadomy kawosz, przy zakupie ziarna uwzględnia, kiedy została ona wypalona. Oczywistym dla niego jest to, że świeża kawa jest lepsza. Jednak nie tylko data wypalenia kawy wpłynie na jej jakość. Szalenie istotne jest również to, jak samą kawę przechowujemy! I o tym właśnie będzie dzisiejszy wpis. 

Poniżej przedstawiam kilka punktów, którymi warto się kierować podczas przechowywania kawy oraz błędy, których należałoby unikać, wyeliminować z codziennej praktyki, jeśli chcemy cieszyć się dobrą i świeżą kawą.

  • Kawa ziarnista o wiele dłużej zachowa świeżość, od kawy mielonej. Jak wspomniałem kawa jest naturalnym produktem, który zmienia się w czasie. Czy owoc (np. banan, jabłko) dłużej zachowa swą świeżość kiedy jest w całości, czy kiedy pokroimy go na małe kawałki? Odpowiedź jest oczywista. Tak samo jest z kawą! Zmielona kawa bardzo szybko wietrzeje, traci aromat, staje się jałowa. Więc jeśli posiadamy młynek i sami mielimy kawę, nigdy nie róbmy tego na zapas. Starajmy się, przed samym parzeniem kawy, mielić jej tyle ile będzie nam potrzebne do zaparzenia. Przechowywanie większych ilości zmielonej kawy w słoiku, czy innym naczyniu to zły pomysł.
  • Kupujmy opakowania, które będą spełniały nasze oczekiwania. Jeśli zużywamy stosunkowo niewiele kawy, nie zaopatrujmy się w wielkie opakowania. Oczywiście większe opakowania z reguły są bardziej ekonomiczne, jednak starajmy się znaleźć odpowiedni balans. Cóż z tego jeśli zaoszczędzimy parę groszy, jeśli większa część kupionej przez nas kawy straci swój początkowy aromat? Jeśli nasze zapotrzebowanie na kawę wynosi np. 250g na miesiąc, to może zamiast kupna kilogramowej paczki, którą zużyjemy przez kilka miesięcy, warto się zastanowić, czy nie lepiej byłoby co miesiąc otrzymywać nową paczkę świeżego ziarna?
  • Jednym z głównych wrogów świeżości kawy jest wilgoć. Kawa jest higroskopijna, czyli charakteryzuje się skłonnością do pochłaniania wilgoci. Dlatego przechowując kawę starajmy się trzymać ją z dala od źródeł wilgoci, czyli np. od kuchenki, na której gotujemy. Oczywiście ważne jest również aby pojemnik w którym przechowujemy kawę był suchy.
  • Kolejnym czynnikiem, który nie służy kawie, jest tlen (kontakt kawy z powietrzem). Starajmy się przechowywać kawę w szczelnych pojemnikach. Obecnie wiele kaw posiada podobny sposób zamykania opakowań do woreczków strunowych. Jeśli zamkniemy kawę w ten sposób, poprzez delikatne ściśnięcie paczki usuniemy z niej większość powietrza (zazwyczaj przydaje się do tego zaworek znajdujący się na paczce). Tak przygotowaną paczkę zamknijmy w suchym, czystym, pozbawionym zapachów pojemniku. Pozwoli to kawie dłużej pozostać świeżą i aromatyczną. Obecnie spotkać możemy się z pojemnikami próżniowymi, w którym jesteśmy w stanie wypompowywać powietrze. Jest to również świetna opcja do przechowywania kawy.
  • Wysoka temperatura przyśpiesza utratę jakości i świeżości ziaren kawy, dlatego przechowując ją unikajmy miejsc nasłonecznionych, lub takich w których dochodzi do wzrostu temperatury przez inne czynniki, np. bliskie położenie względem piekarnika, czy grzejnika.
  • Starajmy się nie trzymać kawy obok źródeł ostrych zapachów, ponieważ mogą one przechodzić do kawy i być później wyczuwalne w naparze. Raczej nikomu nie sprawi przyjemności kawa o aromacie czosnku, cebuli, czy chemicznych detergentów.
  • Jednym z często popełnianych błędów jest przechowywanie kawy w lodówce. Problem tym bardziej rażący, jeśli kawa jest w nieszczelnym opakowaniu, a w lodówce poza kawą znajduje się wiele produktów spożywczych o silnym zapachu, którymi następnie przechodzi sama kawa. Do przykładów takich produktów możemy zaliczyć m.in. sery, wędliny, czy warzywa takie jak czosnek. Przechowywanie kawy w lodówce to zły pomysł również ze względu na zmianę temperatur kawy zarówno podczas wkładania jej do lodówki, jak i podczas jej wyjmowania. Chodzi tu głównie o to, że kawa po wyjęciu z lodówki jest oczywiście chłodna i nawet jeśli była zamknięta na tyle szczelnie, że nie miała kontaktu z zapachami z lodówki, to po otwarciu jej, wraz z równoważeniem swojej temperatury, do temperatury pokojowej, będzie ona silnie pochłaniała wszelakie zapachy unoszące się wtedy w powietrzu.
  • Kolejnym czynnikiem który pogarsza świeżość i jakość przechowywanej kawy jest światło słoneczne. Przechowujmy ją z nieprzezroczystym szczelnym pojemniku, w zamkniętej szafce.

Pamiętajmy, że jakkolwiek by kawa była zapakowana, czas gra na jej niekorzyść. Jesteśmy jednak w stanie spowalniać ten proces, zrobić wiele, aby pozostawała ona jak najdłużej świeża. Gorąco zachęcam do kupowania kawy ze źródeł, w których dowiemy się kiedy dana kawa została wypalona. Jest to bardzo cenna informacja! Jeśli już taka kawa trafi z nasze ręce, stosując się do omówionych rad, będziemy mogli dłużej doceniać pełnie smaku i aromatu przygotowanego przez nas naparu.